Rezept O-002
kb - den 15.04.2001
von: koch-mit-kb
Vorbereitung: 15 Minuten
Zubereitung: 15 Minuten
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Insgesamt: 30
Minuten
Ruhezeit: 120 Minuten
Vanille - Mouse
Mengenangabe: für 4 Personen/Portionen
Zutaten:
4-Eigelb, 60 g Zucker, 250 ml Vollmilch,
250 ml Schlagsahne, 3-Blatt weiße Gelatine
und 1-Vanilleschote.
Zubereitung:
Gelatine kalt einweichen.
Milch, Zucker, Vanillemark und
auch die Schote unter Rühren nun aufkochen.
Die Vanilleschote dann wieder entfernen.
Eigelb in die Schüssel geben, Vanillemilch zugeben.
Masse auf dem Wasserbad cremig aufschlagen.
Ausgedrückte Gelatine zugeben und abkühlen.
Dann die Sahne steif schlagen und unter der
abgekühlte Grundmasse nun heben.
Vanille-Mousse in Formen oder Glas füllen und
im Kühlschrank 120 Minuten steif werden lassen.
Dann kann die Vanille-Mouse serviert werden.
Man kann die Vanille-Mouse auch noch mit ein paar
halbierten Erdbeeren- oder Kiwischeiben mischen,
wer es etwas mit Frucht lieber mag!
Und werft die Vanilleschote auf keinen Fall
gleich weg, auch wenn laut Rezept,
momentan keine Verwendung ist,
steckt die Vanilleschote zurück in das Glasröhrchen
oder einfach in ein Glas mit Zucker gefüllt,
nach ein paar Tagen hat man dann ein wunderbaren,
nach Vanille schmeckenden Zucker.
Dieser Zucker hält sich Jahre lang!
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Vanille
verleiht Speisen ein feinen und
einzigartigen Geschmack.
Was wäre eine Crème-Karamell
ohne aromatische Vanille?
Vanille
kann jedoch nicht nur mit ihrem
unverkennbaren Geschmack und
ihrem angenehmen Geruch überzeugen,
so auch ihre gesundheitsfördernden Wirkung.
Besonders jedes Jahr "zur Weihnachtszeit"
da hat dann die Vanille, die "nach Safran"
das zweitteuerste Gewürz ist, Hochsaison.
Für Vanillepudding, Crèmes, Vanillesoße,
Quarkspeisen, zum Backen, für süße Soßen,
für Getränke- und noch vieles mehr,
viele süße Leckereien werden mit
Vanille "heutzutage" verfeinert.
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Bourbon-Vanilleschoten
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Kann in einem Glas verschlossen, aufbewart werden.
Unsere Bourbon-Vanilleschoten stammt aus Madagaskar
und gehören zu der weltweit am häufigsten
verwendeten Vanilleschotenart,
die Ihren Namen von der Insel Île Bourbon
(dem heutigen Réunion) bekommen hat.
Bourbon-Vanille zeichnet sich durch ein harmonisches
und einzigartig-intensives Aroma aus.
Vanille eignet sich ideal für süße Nachspeisen,
wie Cremes und Puddings. Sie harmoniert aber auch,
aufgrund ihrer extremen Milde,
mit weißem Fleisch oder Fisch und verleiht Hummer-
oder Lachsgerichten eine delikate Note.
Inhaltsstoffe: Bourbon Vanilleschoten
Allergika Infos: Laktosefrei - Glutenfrei
Aromen: ohne künstliche Aromen
und Geschmacksverstärker
Farbstoffe: ohne künstliche Farbstoffe
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